Gröschl/Ledl, Genussvoll essen und trinken mit Schluckstörung

2021, 216 Seiten, gebunden

Erwachsen aus einer engen Kooperation zwischen einem klinisch erfahrenen Experten für Schluckstörungen und einer Ernährungswissenschaftlerin, ist dieses Kochbuch für von Dysphagie Betroffene und ihre Angehörigen eine lang ersehnte Novität. Denn endlich gibt es ausführliche und praxisorientierte Anleitungen für die Herstellung von Getränken, fester und passierter Kost. Inhalte: - allgemeine Infos und Tipps zum Umgang mit Schluckstörungen - Zubereitung angepasster fester Kost, auch als Basis für späteres Passieren - Wann sollte und wie kann ich Flüssigkeiten andicken? - Was brauche ich zum Start? - praktische Tipps zu Einkauf, Vorratshaltung, Gerätschaften und Herstellung - Im Zentrum: Kostplan für vier Wochen mit Bilanzierung von Nährstoffen und Kalorien - viele Einzelrezepte zu: Smoothies, Brei und Mus, Suppen, Soßen, Salaten, vegetarischen sowie Fleisch- und Fischhauptgerichten, Beilagen, Eierspeisen, Nachspeisen, Broten Mit vielen Fotos fester Kost, die als Vorstellungshilfe für den späteren passierten Zustand dienen.